İlk adım kelle ve paçanın dikkatli temizliğiyle başlıyor. sonradan bir düdüklü tencerenin içine birlikte koyun.
Tencereyi doldurana kadar su ekleyin ve etler iyice kemikten ayrılana kadar pişirin.
Etler haşlandıktan sonradan, süzgeçten geçirip diğer bir kabın içerisine alın ve soğumaya bırakın. Haşlama suyunu ise bambaşka bir kapta bekletin.
Dilin zarını çıkarıp kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Kelle ve paçayı da küçük parçalar halinde kemiklerden sıyırın ve büyük parçaları yeniden küçük küçük doğrayın.
Doğradığınız etleri, haşlama et suyunun içine geri koyun ve her tarafta birlikte pişirin.
Kelle paça pişerken, sosunu hazırlayabilirsiniz.
1 tatlı kaşığı sirke, 1 limonun suyu, 2 yemek yemek kaşığı akışkan yağ , pul biber ve tuzu karıştırıp, yemeğe yavaşça ekleyin.
Kelle paça çorbasını, üstüne sarımsak ekleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz, terbiyeli paça çorbasını da deneyebilirsiniz.

KELLE PAÇA ÇORBASININ PÜF NOKTALARI

Alacağınız kelledeki beyni bu çorbada kullanmıyorsunuz. Kelleyi mankafa olarak da alabilirsiniz.
Arzuya tarafından kellenin dilini de, zarını soyup ince ince doğradıktan daha sonra kullanabilirsiniz. İşkembe, ayaklar ve kellenin temizlendiğinden belirli olun.
Gerekirse ayakların üstündeki kılları gidermek için ocakta tütsüleyebilirsiniz.
Kelleyi adamakıllı arındırmak için bir gece her tarafında, 2-3 saat aralıklarla suyunu değiştirerek, suda bekletmeniz daha iyi olacaktır.

KELLE PAÇA ÇORBASI KAÇ KALORİ?

Kelle Paça Çorbası besini 100 gramında 135 kalori içerir. Günde yaklaşık 2000 kalori enerji bitiren bir yetişkinin jurnal kalori ihtiyacının %7 kadarını karşılar.

Başlangıç menülerinde sunabileceğiniz pratik çorba tarifleri mi arıyorsunuz? Gaziantep’in ünlü Lezzetkati beyran çorbası tarifine göz atabilirsiniz.