• 500 gram kelle
• 500 gram paça

TERBİYESİ İÇİN:

• 1 adet limon suyu
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Pul biber
• Sarımsak

• İlk adım kelle ve paçanın dikkatli temizliğiyle başlıyor. sonradan bir düdüklü tencerenin içine birlikte koyun.
• Tencereyi doldurana kadar su ekleyin ve etler iyice kemikten ayrılana kadar pişirin.
• Etler haşlandıktan sonradan, süzgeçten geçirip diğer bir kabın içerisine alın ve soğumaya bırakın. Haşlama suyunu ise bambaşka bir kapta bekletin.
• Dilin zarını çıkarıp kuşbaşı şeklinde doğrayın.
• Kelle ve paçayı da küçük parçalar halinde kemiklerden sıyırın ve büyük parçaları yeniden küçük küçük doğrayın.
• Doğradığınız etleri, haşlama et suyunun içine geri koyun ve her tarafta birlikte pişirin.
• Kelle paça pişerken, sosunu hazırlayabilirsiniz.
• 1 tatlı kaşığı sirke, 1 limonun suyu, 2 yemek yemek kaşığı akışkan yağ , pul biber ve tuzu karıştırıp, yemeğe yavaşça ekleyin.
• Kelle paça çorbasını, üstüne sarımsak ekleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz, terbiyeli paça çorbasını da deneyebilirsiniz.

KELLE PAÇA ÇORBASININ PÜF NOKTALARI

• Alacağınız kelledeki beyni bu çorbada kullanmıyorsunuz. Kelleyi mankafa olarak da alabilirsiniz.
• Arzuya tarafından kellenin dilini de, zarını soyup ince ince doğradıktan daha sonra kullanabilirsiniz. İşkembe, ayaklar ve kellenin temizlendiğinden belirli olun.
• Gerekirse ayakların üstündeki kılları gidermek için ocakta tütsüleyebilirsiniz.
• Kelleyi adamakıllı arındırmak için bir gece her tarafında, 2-3 saat aralıklarla suyunu değiştirerek, suda bekletmeniz daha iyi olacaktır.

KELLE PAÇA ÇORBASI KAÇ KALORİ?

• Kelle Paça Çorbası besini 100 gramında 135 kalori içerir. Günde yaklaşık 2000 kalori enerji bitiren bir yetişkinin jurnal kalori ihtiyacının %7 kadarını karşılar.

Başlangıç menülerinde sunabileceğiniz pratik çorba tarifleri mi arıyorsunuz? Gaziantep’in ünlü Lezzetkati beyran çorbası tarifine göz atabilirsiniz.