• 500 gr orta yağlı kıyma
• 200 gr ince kıyılmış kuzu eti
• 1 su bardağı pirinç
• 2 soğan
• 3-4 diş sarımsak
• 1 akarsu bardağı biber salçası
• 3-4 çorba kaşığı akıcı yağ
• 25 kurutulmuş biber ve patlıcan
• Tuz
• Karabiber
• Yenibahar
• Pulbiber

Kurubiber ve patlıcanları 15 dakika haşlayın, süzüp soğumaya bırakın. 

Dolma harcını aranje etmek için; soğan ve sarımsakları kıyın. Pirinci yıkayıp süzün. Kıyma ve ince kıyılmış kuzu etini derin bir vahşi alın.

Soğan, sarımsak, pirinç, biber salçası, sıvıyağ, tuzlu ve baharatları ek edip iyice karıştırın.

Haşlanmış patlıcan ve biberlerin içini dolma harcı ile doldurun. Geniş bir tencerenin dibini kemik parçalarıyla kaplayın. Önce patlıcan, sonradan biber dolmalarını tencereye yerleştirin. Dolmaların üzerini örtecek dek su ekleyip bir porselen tabakla kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp 45 dakika kısık ateşte pişirin.

Sağlık olsun.

Dilerseniz, her zevke hitap eden ekşili kuru dolma tarifine de göz atabilirsiniz.