Etli kısmı için:

• 4 doymuş yemek yemek kaşığı (100 ml) yağ
• 2 adet soğan
• 1 kg kemiksiz kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
• 2 diş sarımsak
• 1 adet dolmalık biber
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 tutam tuzlu
• 1 tutam karabiber
• 3 kadeh su

Beğendi kısmı için:

• 1 dere bardağı (100 ml) yağ
• 3 yemek yemek kaşığı tepeleme un
• 1,5 kg bostan patlıcanı
• 1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
• 1 tutam tuz
• 1 tutam rende muskat
• 2,5 bardak ılık süt

• İlk olarak sarımsakları ince ince kıyın ve biberleri irice kesin.
• Ardından soğanları küp küp doğrayın ve tavanın içerisinde yağı öldürünceye değin döndürün.
• Soğanların üzerine etleri ilave edin. Orta ateşte suyunu bırakıp her yerde çekene dek pişirin.
• Önce sarımsakları, sonra büyükçe doğradığınız biberleri tencereye ekleyin. Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayın, suyunu çeken etin üstüne ekleyin.
• Domates salçası, tuz, karabiber ve 3 bardak suyu da tencereye ilave edin ve en ince ayrıntısına kadar karıştırıp kaynadıktan sonra altını kısın.
• Tencerenin kapağını kapatıp 1 saat dek pişirin.
• Beğendi kısmı için; tencereye yağı ve unu ekleyip, ağır ateşte altın rengine dönene dek karıştırın ve ateşten alın.
• Patlıcanları kürdan ile delin ve doğrudan doğruya ateş üzerinde pişirin. Dışı iyice pişen patlıcanları, kabuklarını soyduktan daha sonra tenceredeki unlu karışıma atın.
• Tencerenin altını her yerde yakın, ağır ateşte karışımı ezerek hepsini birbirine en ince ayrıntısına kadar yedirin. Kaşarı, tuzu, rende muskatı ve ılık sütü ekleyip 2 dakika daha pişirin ve ateşten alın.
• Son olarak kenarda dinlenmeye bırakın. Servis tabağına önce beğendiyi, sonradan etleri koyun.

Hünkar Beğendi Yanında Ne Gider?

• Hünkar beğendiyi garnitürlü renkli pilav ve haydari mezesi ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Hünkar Beğendi Püf Noktaları Nelerdir?

• Patlıcanın lezzetini arttırmak için fırında közlemeyi denebilirsiniz. Patlıcanları kavurmaya başlamadan önce sarımsaklı ve limonsu yağda bekleterek aromalı olmasını sağlayabilirsiniz.
• Sütü ağır ağır ekleyerek karıştırın. İstiyorsanız sütü evvelden kaynatabilir ve içerisine defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
• Tarifte kullanacağınız sebzelerin ufak doğranmasına özen gösterin. Bu sayede sebze tadının, yemeğe daha iyi karıştığını göreceksiniz.
• Patlıcan gibi sebze yemeklerinde, kavurarak pişirmek tekrar tekrar daha iyi sonuç verecektir. Sebzelerin lezzetini arttıran bu teknik, tarifin kısa sürede yapılmasını da sağlar.

1 Porsiyon Hünkar Beğendi Kaç Kalori?

• 100 gramlık bir hünkar beğendi porsiyonu, sıradan 175 kalori değerine sahiptir. Patlıcanla hazırlanan düşük kalorili besinler tüketmek istiyorsanız, bir porsiyonu yaklaşık 150 kalori olan patlıcan oturtma tarifini de deneyebilirsiniz.

  Yeni tarifler öğrenmek ve bilinmeyen tatları keşfetmek için sebze yemekleri kategorisine göz atmayı unutmayın. Vitamin ve mineral bakımından varlıklı olan öteki popüler patlıcan yemeklerinden patlıcan musakka ya da zeytinyağlı patlıcan yemeği tariflerine de göz atın.