• 4 tane orta tepe çekirdeksiz patlıcan
• 1 tane orta irtifa soğan (isteğe bağlı büyük boyda olabilir)
• 300 gr eksik yağlı kıyma
• 3 tane yeşil köy biberi (çarliston biber de olur)
• 1 tane büyük tepe domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Pulbiber
• Sıcak su

Patlıcanları kızartmak için

• ½ su bardağı istikrarsız yağ

• Ilk Önce patlıcanları bol suda yıkayın. Patlıcanları yıkadıktan daha sonra, uzunlamasına alacalı olarak soyun. Bu işlem yemeğin görüntüsünün daha hoş olmasını sağlayacaktır.
• Daha daha sonra halka halka doğrayın ve tuz suda asgari yarım saat bekletin. (Tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır.)
• Patlıcanlar ayrıntılarıyla kurulandıktan daha sonra, dargın yağda kızartmaya başlayın. 
• Kıymaları bir tencerenin içerisine alın ve rengi değişene değin kavurun.
• Kıymaya 3 kaşık zeytinyağı ekleyerek kavurmaya devam edin. Üstüne ince ince küp biçiminde doğranmış soğanlar, biberler, sarımsak, salça ve rendelenmiş domates ekleyin.
• Karışımı, kaynayıncaya dek pişirin ve fokurdamaya başlayınca üstüne yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyin.
• Yemek suyunu çekince, baharatları da ekleyerek 5 dakika değin pişirin ve altını kapatın.
• Geniş tabanlı bir tencerenin dibine patlıcanları dizin. Üstüne kıymalı karışımı ekleyerek yayın. Son olarak 1 su bardağı değin sıcak su ek edin ve tencereyi kısık ocağa alın.
• Yemeğinizi suyunu çekene dek, 15-20 dakika gibi bir zamanda, hiç karıştırmadan kısık ateşte pişirin.
• Patlıcan musakkayı ocaktan aldıktan sonra birazcık dinlendirip servis edebilirsiniz.
• Dilerseniz son aşamayı fırın tepsisinde yaparak patlıcan musakkayı fırınlayabilirsiniz. Yanında pirinç pilavı ve acılı ezme yaparak sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Çoktan afiyet olsun. 

Patlıcan Musakkanın Püf Noktaları Nelerdir?

• Patlıcanları tuz suda bekletmek oldukça önemlidir. Bekletme işleminin ardındaki patlıcanları soğuk süt ile yıkayarak lezzetini arttırabilirsiniz.
• Kullanacağınız patlıcanların siyah ve taze olmasına uyarı edin.
• Kızartma işleminden sonra patlıcanları kağıt havlu üzerinde bekletin. Bu sayede artı yağın süzülmesini sağlayabilirsiniz.
• Kıymaya ekleyeceğiniz malzemelerin adamakıllı kavrulması gerekir. Somurtkan takdirde biber ve domateslerin tadı yemeğe geçmeyecektir.

1 Porsiyon Patlıcan Musakka Kaç Kaloridir?

• 100 gramlık patlıcan musakka yaklaşık 60, bir porsiyon ise ortalama 130 kaloridir.
• Folik asit bakımından epeyce zengin olan patlıcanın kalorisini devirmek için, kızartma işleminin peşinde kağıt havlu yardımıyla yağları süzebilirsiniz. Kalori düşürmenin öteki yolu ise patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirmektir. 
• Dilerseniz, az daha benzer malzemelerle hazırlanan hünkar beğendi tarifini de deneyebilirsiniz.