Ilk Önce patlıcanları bol suda yıkayın. Patlıcanları yıkadıktan daha sonra, uzunlamasına alacalı olarak soyun. Bu işlem yemeğin görüntüsünün daha hoş olmasını sağlayacaktır.
Daha daha sonra halka halka doğrayın ve tuz suda asgari yarım saat bekletin. (Tuzlu su patlıcanın acısını alacaktır.)
Patlıcanlar ayrıntılarıyla kurulandıktan daha sonra, dargın yağda kızartmaya başlayın.
Kıymaları bir tencerenin içerisine alın ve rengi değişene değin kavurun.
Kıymaya 3 kaşık zeytinyağı ekleyerek kavurmaya devam edin. Üstüne ince ince küp biçiminde doğranmış soğanlar, biberler, sarımsak, salça ve rendelenmiş domates ekleyin.
Karışımı, kaynayıncaya dek pişirin ve fokurdamaya başlayınca üstüne yarım su bardağı kadar sıcak su ekleyin.
Yemek suyunu çekince, baharatları da ekleyerek 5 dakika değin pişirin ve altını kapatın.
Geniş tabanlı bir tencerenin dibine patlıcanları dizin. Üstüne kıymalı karışımı ekleyerek yayın. Son olarak 1 su bardağı değin sıcak su ek edin ve tencereyi kısık ocağa alın.
Yemeğinizi suyunu çekene dek, 15-20 dakika gibi bir zamanda, hiç karıştırmadan kısık ateşte pişirin.
Patlıcan musakkayı ocaktan aldıktan sonra birazcık dinlendirip servis edebilirsiniz.
Dilerseniz son aşamayı fırın tepsisinde yaparak patlıcan musakkayı fırınlayabilirsiniz. Yanında pirinç pilavı ve acılı ezme yaparak sofranızı zenginleştirebilirsiniz. Çoktan afiyet olsun.

Patlıcan Musakkanın Püf Noktaları Nelerdir?

Patlıcanları tuz suda bekletmek oldukça önemlidir. Bekletme işleminin ardındaki patlıcanları soğuk süt ile yıkayarak lezzetini arttırabilirsiniz.
Kullanacağınız patlıcanların siyah ve taze olmasına uyarı edin.
Kızartma işleminden sonra patlıcanları kağıt havlu üzerinde bekletin. Bu sayede artı yağın süzülmesini sağlayabilirsiniz.
Kıymaya ekleyeceğiniz malzemelerin adamakıllı kavrulması gerekir. Somurtkan takdirde biber ve domateslerin tadı yemeğe geçmeyecektir.

1 Porsiyon Patlıcan Musakka Kaç Kaloridir?

100 gramlık patlıcan musakka yaklaşık 60, bir porsiyon ise ortalama 130 kaloridir.
Folik asit bakımından epeyce zengin olan patlıcanın kalorisini devirmek için, kızartma işleminin peşinde kağıt havlu yardımıyla yağları süzebilirsiniz. Kalori düşürmenin öteki yolu ise patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirmektir.
Dilerseniz, az daha benzer malzemelerle hazırlanan hünkar beğendi tarifini de deneyebilirsiniz.